Что нужно для приготовления:
Баклажаны – 2 кг,
морковь – 0,5 кг,
чеснок – 1 большая головка,
соль – 80 гр,
уксус – 200 мл,
подсолнечное масло – 200 мл,
лавровый лист – 2-3 шт,
перец горошком черный и душистый – по 5-7 шт,
приправа для моркови по-корейски – 1 большая пачка (30 гр).
Что делаем:
Баклажаны порезать, морковь натереть на терке для корейской моркови, чеснок измельчить. В большую кастрюлю ( у меня 7 литров) выкладываем баклажаны, морковь, заливаем водой – 2,5 литра, добавляем соль и уксус. Доводим до кипения, добавляем лавровый лист и перец горошком. Закрыть крышкой и томить на медленном огне 5 мин. Дальше самое интересное. Слить все содержимое в дуршлаг, подождать пока стечет вся вода. В большую кастрюлю валить подсолнечное масло, подогреть его и выложить овощи из друшлака. Добавить чеснок и приправу. Часто помешивая, на медленном огне прогреть все 5 мин и разложить в стерилизованные банки. Банки закатать крышками и перевернуть. Тепло укрыть до остывания. Выход – 5 полулитровых баночек.
