Это густое повидло просто создано для бутербродов. Вкус лимонов и персиков представлен на равных, после каждой ложечки остается послевкусие цитрусовой свежести. Интересное хрустящее дополнение — подсушенные хрустящие ядрышки, извлеченные из абрикосовых косточек. Ядрышки очень похожи на миндаль.
Готовим повидло из персиков
Если у вас не растут в изобилии абрикосы, то ядрышки можно заменить орешками. Густота и пластичность структуры повидла позволяет ему стать великолепной начинкой для круассанов, трубочек из слоеного теста.
Продукты:
- персики — 1 кг,
- сахар — 600 г,
- лимон — 1 шт.,
- пектин — 1 ч. л.,
- абрикосовые ядрышки — 30 г.
Последовательность приготовления:
1. К персикам особые требования не выдвигаются, главное, чтобы плоды были целыми, без гнили и вмятин. Абрикосовые косточки должны быть высушенными на солнце в течение 4-5 дней. Скрывающие в косточках ядрышки вкуснее и полезнее самих плодов.
2. Персики моют и чистят. Если кожура сама не сползает, ее срезают ножом с тонким лезвием.
3. Мякоть срезают с косточек, не задумываясь о размере кусочков.
4. В кастрюлю с персиками опускают погружной блендер, включают максимальную скорость. В результате получится персиковое пюре средней густоты.
5. Лимон разрезают на половинки, которые прокручивают на прессе или выжимают вручную. Лимонный сок выливают в персиковое пюре.
6. Высыпают сахар, размешивают пюре.
7. Пектина набирают чайную ложку с горкой, высыпают порошок в пюре, размешивают. Пектин — натуральный продукт, его присутствие в варенье позволяет минимизировать количество сахара, кроме того заготовка приобретает дополнительную густоту и слегка желируется. Чтобы получить полноценное желе, следует высыпать все содержимое пачки с пектином, но в данном случае персиковому повидлу не нужна такая структура.
8. Повидло ставят на плиту, кипятят на медленном огне в речение 35-40 минут.
9. Разбивают абрикосовые косточки. Ядрышки не нуждаются в обжаривании, если косточки были хорошо просушены на солнце.
10. Ядрышки бросают в джем за 10 минут до готовности повидла.
11. Горячее повидло переливают в стерилизованные банки, заготовки закатывают.
12. Повидло хранится в прохладном месте, срок — 1 год.
Если вас вдохновили наши рецепты, поделитесь ими с друзьями в соцсетях.
А вот еще один рецепт: 2 вкусных рецепта ПОВИДЛА: яблочное и тыквенное!
