Чем отличается выгонка от выращивания зелени из семян? Во втором случае зелень формируется за счет солнечной энергии и питательных веществ из почвы.
А в первом — за счет запасов, отложенных в корнеплоде. Свет нужен и для выгонки, хотя бы для того, чтобы листья были зелеными.