Свиные рёбрышки гриль в глазури из чёрной смородины
Готовить будем лентой, разрезая порционно уже готовое мясо. Нам нравится, что при этом способе все мясные соки остаются внутри и ребрышки получаются очень сочными.
Ингредиенты Свиные рёбрышки — 2 кгГорчица — 2-3 ст. ложкиСушёный чеснок — 1 ст. ложкаПаприка копчёная — 1 ст. ложкаСмесь перцев — 1 ст. ложкаУксус яблочный на меду 5% — 4 ст. ложкиСоль — 2 ч. ложкиДля глазури
Сок чёрной смородины — 100 млСахар — 2-3 ч. ложкиСоевый соус — 2-3 ст. ложкиВремя для маринования — не менее 2 часов. Время приготовления на гриле — около 2 часов.
ПриготовлениеСвиные рёбра обмываем, обсушиваем. Со стороны косточек зачищаем плёнку. Для маринада подготовить: горчицу, копчёную паприку, смесь перцев, соль, сушёный чеснок. Чеснок рекомендую использовать именно сушёный, а не свежий. Сушёный придаст готовому блюду приятный аромат и будет не так резок. Также понадобится немного уксуса, но лучше взять хороший яблочный или винный. У меня свой, яблочный на меду, приблизительно 5%. Сначала натрём ребра горчицей, потом смесью перцев и солью. Сверху каждый кусок польём яблочным уксусом. Натираем рёбра горчицейОбсыпаем смесью перцев и солью Добавляем уксусУбираем мясо мариноваться в холодильник под небольшой гнёт минимум на пару часов, можно мариновать и подольше. Готовим глазурь, которой будем смазывать рёбра на последнем этапе приготовления. Если используем замороженную смородину, предварительно её нужно разморозить. Выжимаем сок. Нам понадобится приблизительно 100 мл. Растворяем в соке сахар, достаточно 2-3 ч. ложки, добавляем соевый соус, ориентируемся на свой вкус (я добавляла около 2 ст. ложек). Готовую глазурь переливаем в баночку и берём с собой на пикник. Смородину разморозить Выжать из смородины сокСмешать сок, сахар, соевый соусДля
