ogorod.ru
Можно ли есть грибы, синеющие на срезе
Фото с сайта shutterstock.com/Maximillian cabinetСлучаи бывают разными – подробно вам расскажем и покажем, какие из "синеющих" грибов вполне съедобны, а какие могут стать серьезной опасностью для здоровья.Сразу уточним, что речь пойдет не о грибах, которые могут быть неяркого сине-фиолетового цвета изначально (а такими могут быть некоторые виды рядовок, вешенок, млечников, сыроежек), а именно о тех, которые были собраны "обычными", но прямо на глазах быстро посинели после механического воздействия – срезки, чистки, прикосновения рук или тесного контакта с другими грибами в корзинке.Появление такой необычной окраски на срезе гриба происходит из-за ферментативного окисления пигментов, входящих в состав его тканей. Фото с сайта shutterstock.com/i-am-helenНа самом деле среди грибов, синеющих на разрезе, немало не только съедобных, но и исключительно вкусных, относящихся к высокой категории пищевой ценности.
