Анис обыкновенный, или бедренец анисовый, Pimpinella anisum — однолетнее травянистое растение, пряность из семейства Зонтичные.
Внешне анис похож сразу на нескольких своих "родственников": нижние листья напоминают листья кориандра, средние – петрушки, а верхние - укропа. Листья аниса хороши в салатах и в овощных блюдах, а семена придают восточный аромат соленьям, мясу, рыбе, хлебу и кондитерским изделиям.
Анис обыкновенный
Анис выращивают практически повсюду, так как растение достаточно холодостойкое (всходы выдерживают заморозки до –5 °С) и неприхотливое.
Семена аниса сеют срау в грунт в конце апреля – начале мая. Семена прорастают долго.
Уход за анисом стандартный.
Листья аниса срезают до начала цветения, семена – когда cтебли пожелтеют, а плоды верхних зонтиков побуреют. Растения срезают, связывают в пучки и вывешивают дозревать в тени, в хорошо проветриваемом месте. Яйцо с индейкой на бриоши с клюквенным джемом
Петрушка – один из рекордсменов среди овощных культур по количеству витамина С. Все части растения обладают пряным вкусом, который обусловлен наличием эфирного масла. Полезные свойства петрушки
Петрушку можно использовать в еду в свежем, сушеном и соленом виде. Молодые листья добалвяют в салаты и супы, корнеплоды кладут в гарниры и супы.
Существует две разновидности петрушки: корневая и листовая. Корневая формирует веретенообразный или конусовидный корнеплод. Ее листья пригодны в пищу, но лучше их не срезать, чтобы сформировался корнеплод. Листовая петрушка бывает с гладкими листьями и кудрявыми, гофрированными.
Петрушка - двулетнее растение, которое в первый год образует розетку листьев, на второй год цветет и завязывает мелкие, быстро осыпающиеся семена. Петрушка светолюбива, предпочитает хорошо удобренные, рыхлые