Какие сорта огурцов лучше подходят для засолки и консервирования: будут хрустящими и зелеными

Огурцы со своей грядки – самые вкусные и ароматные.

Без хрустящих огурчиков не обходится ни одно застолье. Консервированные огурцы являются неотъемлемой частью для приготовления различных блюд.

Перед началом консервации нужно ответить на 3 главных вопроса: 

Перед тем, как приступить к поиску подходящий сортов для засолки нужно разобраться в самом процессе. 

В процессе засолки мякоть огурца начинает впитывать соль. В рассол в свою очередь попадают частички сахара, которые растворяются в огуречном соке. Чтобы запустить процесс плазмолиза нужно добиться оптимального количества соли в рассоле. Если добавить слишком много соли, то огурцы получатся невкусные. 

Добиться идеальной среды можно только при оптимальной концентрации молочнокислых бактерий. Если сахаров в рассоле недостаточно, то начнут появляться маслянокислые бактерии, которые испортят вкус. Процесс полного просаливания занимает не более 8 дней. После этого огурцы можно принимать в пищу. 

Скорость и качество засолки в первую очередь зависит от свойств мякоти огурца. Соль должна проникать через крепкую кожу, но огурец при этом должен сохранять свою плотность. 

Чтобы огурцы получились хрустящими и вкусными необходимо заранее выбрать подходящие сорта.

При выборе рекомендуется учитывать особенности выращивания.

Некоторые сорта огурцов не подходят для выращивания на грядках.

Опытные хозяйки рекомендуют отдавать предпочтение бугорчатым сортам или гибридам. Плотная мякоть в этих сортах способна равномерно впитывать рассол. 

Для засолки идеально подходят следующие сорта огурцов: 

Все современные самоопыляемые гибриды отлично подходят для засолки. Плоды не образуют семена, а мякоть продолжает оставаться плотной и хрустящей. 

Огурцы, которые выращиваются для засолки требуют особого