Когда и как убирать капусту, чтобы долго хранилась: секреты огородника

Капуста исчезает с грядок самой последней – ориентировочно в последних числах октября.

Дачники намеренно не убирают ее, когда синоптики обещают заморозки.

Подмерзшая кочерыжка за день отойдет, а кочаны, подхваченные морозцем, считаются лучшими для квашения, так как они теряют горечь.

Если гибридные формы культуры и ее ранние, среднеспелые сорта выборочно начинают убирать с середины июня, а основной урожай – с середины сентября, то среднепоздняя и поздняя капуста созревает долго и сидит на грядках до последнего, пока не наступят морозные ночи.

Кочанам дают пережить два краткосрочных периода легкого подмораживания (столбик термометра должен показывать 0 или -1 град.).

Небольшое подмерзание капусте полезно не только потому, что низкие температуры удаляют горечь. Дело в том, что после уборки кочаны продолжают интенсивно дышать, вследствие чего разогреваются. А там, где влажно и тепло, развиваются болезни. Вывод: охлажденный урожай будет дольше храниться.

Даже если капуста уже убрана, не отправляйте ее сразу в погреб. Храните кочаны в сарае или гараже до наступления устойчивых заморозков и убирайте в подвал, когда на верхних листьях проступят водянистые пятна.

Что делать, если ночью был сильный мороз и всю капусту подморозило? В этом случае опять же можно посоветовать не спешить с уборкой. Будет лучше, если кочаны оттают на корню. Если капуста созрела, значит, она успела накопить много сахаров, способных защитить ее от внезапного понижения температуры воздуха.

Немедленно убрав урожай с грядок, вы поспособствуете образованию тумаков. Тумаками называют кочаны, внешне кажущиеся здоровыми, но коричневые внутри. Оттаявшая капуста может храниться несколько месяцев, однако не следует ее использовать для квашения.

Если капуста была посажена