Время приготовления: 3 часа 30 минутКоличество: 3 кулича по 320-350 гДля теста:Для начинки:Для украшения:Делаем тесто для кулича. Просеиваем в миску пшеничную муку высшего сорта, добавляем сухие активированные дрожжи. Такие дрожжи не требуют дополнительной активации, их можно смешивать с сухими ингредиентами.
Обратите внимание, что существуют просто сухие дрожжи, их нужно заранее растворить в тёплой воде или тёплом молоке.В сотейник наливаем молоко, насыпаем соль и сахар, нагреваем, добавляем сливочное масло. Перемешиваем, пока масло полностью не раствориться, остужаем до 30 градусов по Цельсию.Отдельно взбиваем в мисочке два куриных яйца, добавляем взбитые яйца к молочно-масляной смеси, насыпаем по желанию щепотку молотой куркумы, которая придаст куличам аппетитный золотистый оттенок. Хорошо перемешиваем жидкие ингредиенты.Высыпаем муку с дрожжами на рабочий стол, делаем в центре углубление и вливаем жидкие ингредиенты потихоньку, замешиваем тесто, можно готовить его в кухонном комбайне с насадкой «крюк».
Вымешиваем тесто примерно 10 минут, собираем в шар.Смазываем миску растительным маслом, кладём тесто, накрываем колпаком или пищевой плёнкой, оставляем на 1 час при комнатной температуре. Через час, обминаем, оставляем подниматься ещё на 1 час.Изюм, курагу и инжир тщательно промываем, замачиваем в кипятке, крепком чае или коньяке. Вымоченные сухофрукты обсушиваем.
Курагу и инжир нарезаем мелко, добавляем в тесто.Обсушенный изюм посыпаем чайной ложкой муки и добавляем к остальным ингредиентам.Тщательно вмешиваем сухофрукты в тесто, стараемся равномерно распределить их по всему объёму.Готовое тесто с сухофруктами взвешиваем, делим на три или на две части. Формы для куличей застилаем пергаментом. На дно формы кладём тесто
.