При правильном уходе саженцы смородины уже на второй год после посадки дают урожай. И если у вас не один куст, а настоящая мини-плантация, становится актуальным вопрос, как закрыть смородину на зиму.
Предлагаем вам несколько рецептов, с помощью которых можно сберечь урожай и всегда иметь под рукой витаминное лакомство.
В прежние времена смородина на зиму традиционно заготавливалась в сыром виде, без варки. Но этот метод остается популярным и сегодня, ведь позволяет сохранить максимальное количество витаминов и минералов, которыми богата эта ягода.
Итак, взвесьте собранную смородину и подготовьте ровно такое же количество сахарного песка (если планируете хранить варенье в подвале или холодильнике) или в два раза больше (если заготовки будут храниться в квартире).
Тщательно вымойте смородину и обсушите ее бумажными полотенцами.
Затем переберите ягоды, удаляя все поврежденные, мятые, подгнившие и пр., и плодоножки.
Поместите ягоды вместе с сахаром в блендер и взбейте до консистенции пюре.
Поставьте емкость с будущим вареньем на созревание: для этого нужна комнатная температура и отсутствие прямых солнечных лучей — можно просто на кухне, подальше от окна.
Периодически, 1-2 раза в час, перемешивайте массу, поднимая ее снизу вверх, чтобы соединять осевший сахар со смородиной. Когда кристаллов сахара не останется и он полностью растворится, варенье готово. Разложите его по стерилизованным и охлажденным банкам, и закройте стерилизованными крышками.
Этот метод подходит для заготовки красной и белой смородины, но чаще всего так консервируется черная смородина на зиму.
Если богатым урожаем вас порадовала красная смородина — рецепты на зиму, самые