помидоры: Совет этого часа

Лазанья с фаршем и соусом «Бешамель» — традиционное итальянское блюдо из прямоугольных листов тонкого теста, чередующихся с рагу из мясного фарша, политого соусом и засыпанного тёртым сыром. Отдельно готовится соус, рагу, отвариваются листы теста. Затем лазанья собирается в глубокой форме или противне и запекается в духовке до готовности.Время приготовления: 50 минутКоличество порций: 4-5Ингредиенты для лазаньи • 210 г пасты для лазаньи; • 250 г мясного фарша; • 150 г моркови; • 120 г лука репчатого; • 250 г помидоров, консервированных в собственном соку; • 100 г сыра; • соль, перец, растительное масло.Ингредиенты для соуса «Бешамель» • 50 г сливочного масла; • 350 мл молока; • 20 г пшеничной муки; • соль, мускатный орех.Готовим соус бешамель.

Томаты – это одна из самых популярных культур среди дачников.

Что делать, если метеосводка предсказывает заморозки и ночные понижения температуры около ноля? Главное, не волнуйтесь. Наша статья объяснит, какие овощи и цветы повреждаются морозом, как укрыть и защитить ваши растения от холода, а какие овощи можно оставить в земле, потому что мороз на самом деле улучшает их вкус.Для всех садоводов и огородников очень важно заранее знать примерную дату заморозков в своем регионе.

После томатов почву в парнике просто так до следующего года лучше не оставлять – она нуждается не только в подкормках, но и в оздоровлении.

Нередко огородники сталкиваются с ситуацией, когда фитофтора поражает помидоры очень рано, когда даже первый урожай не успел созреть.

От фитофтороза имеет смысл защищаться заранее, так как победить недуг не всегда представляется возможным.

Томаты из магазина, как правило, жесткие, кислые или безвкусные. Поэтому вдвойне приятно сорвать с куста выращенный собственноручно сладкий помидор с нежной мякотью.

Чтобы сохранить помидоры свежими как можно дольше, надо сначала разобраться, о каких овощах идет речь: сочных дозревших, зеленых или тех, что уже неделю полежали на солнечном балконе и успели сморщиться? Конечно, самый оптимальный вариант – закладывать на хранение зеленые, недозревшие помидоры, постаравшись замедлить их дозаривание, но можно попробовать сохранить и спелые дозревшие, и бурые (за 3-5 дней до полной спелости), и белые томаты молочной спелости. Главное, хранить их по отдельности и при определенной температуре.А вот любые овощи с дефектами и перезревшие долгому хранению не подлежат. Скорее пускайте их в переработку!Также стоит обратить внимание на сорт томатов. Есть среди них те, которые созданы для длительного хранения при благоприятных условиях.Но даже если вы вырастили в этом году томаты менее лежких сортов, не переживайте, т.к. вкус таких долгохранящихся овощей порой не очень впечатляет.Итак, в первую очередь переберите свои помидоры и рассортируйте их по степени зрелости. Если вы еще не убрали весь урожай, запланируйте работы на сухой и теплый день. Собранные в таких условиях томаты будут лучше подготовлены к хранению. Также напомним, что снять с кустов зеленые и белые помидоры следует до того, как столбик термометра опустится ниже 4°С, иначе они потеряют способность дозревать.

Конечно, о вкусах не спорят. Кому-то нравятся крупноплодные розовые томаты, а кому-то – желтые черри. Но ярко-оранжевые плоды сорта Мандаринка, которые действительно похожи на спелые мандарины, не оставят равнодушными увлеченных томатоводов.Это индетерминантный среднеранний сорт, который относится к группе кистевых томатов. Кусты сильнорослые, очень урожайные. Стабильно завязывают плоды в любых условиях. В каждой кисти формируется в среднем 7-9 плодов оранжевого цвета массой 80-100 г. Они обладают прекрасным гармоничным, десертным вкусом.

Временем и дачным опытом доказано, что томатная паста прекрасно хранится, даже если в ней и нет уксуса. Но для разнообразия можно добавить и его. Правда, в этом случае придется включить в состав соуса еще и сахар.Вам понадобятся: 5 кг томатов, 2 ст.л. соли, 2,5 ст.л. сахара, 2,5 ст.л. 9%-ного уксуса.Приготовление. Томаты промойте и удалите плодоножку. Немного обсушите. Разрежьте на несколько небольших частей и положите в кастрюлю. Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Варите при помешивании пять минут, затем убавьте огонь и варите еще 40 минут.Готовую горячую массу протрите через сито, верните в кастрюлю и снова поставьте на огонь. Посолите, добавьте уксус, сахар и тушите еще около двух часов при помешивании, пока паста не станет густой.Положите готовую горячую пасту в стерилизованные стеклянные банки, закройте стерилизованными металлическими крышками и закатайте. Переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте банки в этом виде, пока томатная паста полностью не остынет. Затем перенесите банки на хранение в холодильник или подвал.

Из томатной ботвы можно приготовить не только средство от вредителей, но и использовать для улучшения качества почвы.

Перед тем как приступить к борьбе с вершинной гнилью, которая возникает на плодах томатов и перцев в теплице, не помешает узнать, что является причиной недуга.

Грибы с картошкой – что может быть вкуснее! В этом рецепте готовим лисички с картофелем. Лисички, жаренные на сковороде с луком, можно перемешать с жареной картошкой или, как в этом рецепте, выложить на тарелку небольшими горками по отдельности, дополнив блюдо салатом из свежих овощей. Лисички – золотые дары леса появляются в нашем меню ещё летом и, если повезёт, остаются до середины осени.

В сентябре дачники оценивают итоги сезона и уже строят планы на следующий год: сеют сидераты, прикидывают, где и какие культуры посадить.

Для того, чтобы избавить себя от возни с рассадой томатов, можно воспользоваться подзимней высадкой. Она бывает двух видов: семенами и целыми плодами.

Лечо из огурцов-переростков с перцем на зиму – ароматная и невероятно вкусная холодная закуска из переросших огурцов, которые несмотря на свой огромный размер, остаются вкусными, нужно только уметь их готовить!Время приготовления: 45 минутКоличество: несколько банок по 450-500 мл• 1 кг огурцов переростков очищенных от кожуры и семян; • 500 г красного сладкого перца; • 500 г помидоров; • 40 г сахарного песка; • 20 г соли; • 30 мл яблочного уксуса; • 30 мл нерафинированного подсолнечного масла; • паприка, красный перец по желанию.С огурцов переростков счищаем кожуру, по большей части она грубая, иногда пожелтевшая, словом, в пищу не пригодная. Удобно срезать тонкий слой кожуры овощным скребком.Чайной ложкой достаём семена и рыхлую мякоть вокруг них, оставляем нечто похожее на лодочку, выдолбленную из коры.

Коварство вершинной гнили заключается в том, что дачник может и не подозревать о развитии заболевания.

Коварство вершинной гнили заключается в том, что дачник может и не подозревать о развитии заболевания.

Есть одна маленькая хитрость, благодаря которой помидоры будут спокойно лежать до февраля месяца, причем без консервантов.

Если вы не можете определиться, стоит ли пробовать сеять томаты на зиму, взвесьте все за и против: решение придет само собой.

Простой рецепт обязательно вам пригодится и поможет избавиться от целого ряда насекомых-вредителей.

В связи с неблагоприятными погодными условиями помидоры не всегда успеют порумянить бока в естественной «среде обитания».

Дачники придумали множество способов, которые позволяют ускорить созревание перцев и томатов. 

Уже не один год на Кубани идет расселение цикадки белой (цикада меткальфа — Metcalfa pruinosa Say) по нашему краю на всех растениях. Это очень опасный вредитель сада и огорода, который питается соком растения, ослабляет их, уничтожая наш урожай. Цикадка белая, меры борьбы с которой вроде бы не сложны, но могут отнять массу времени у садоводов-огородников. Бороться с ней нужно обязательно, так как, кроме всего прочего, она разносит болезни от одного растения к другому.

Опытные огородники объяснили, почему даже после похолодания не следует закрывать форточки и двери теплицы. 

Очень нужные в домашнем хозяйстве заготовки на зиму – помидоры очищенные, резанные, в собственном соку. Такие помидоры годятся для приготовления подливки к макаронам, хороши в борщ, щи и любой суп. С очищенными помидорами вкусно тушить мясо или курицу.Время приготовления: 1 часКоличество: 2 банки по 500 мл• 1 1/2 кг спелых помидоров; • 20 г соли.Для заготовки пригодны спелые и чуть перезревшие помидоры без признаков порчи.

Томаты требуют постоянного удаления зеленой массы.

Томаты – культура очень хрупкая, которая нуждается в постоянном уходе. 

Многие дачники, которые выращивают томаты, сталкиваются с проблемой: растения поражает фитофтора, в результате чего пропадает урожай.

Если вы привыкли избавляться от всего оставшегося растительного материала после сбора урожая, то вам стоит повременить: некоторые культуры могут вам пригодиться.

Овощи на грядках можно собирать до самых заморозков, если знать о том, чем их можно обработать.

Если томаты начинают портиться еще на грядке, то следует их снять с больного куста. В этом случае уже крупные и сформировавшиеся плоды могут продолжить созревать в домашних условиях.

В финале дачного сезона на огороде валяется много ботвы, которая медленно перегнивает. 

Томатная минирующая моль – опаснейший вредитель томатов, перцев, баклажанов и других культур семейства Пасленовые. Появилась в Европе относительно недавно, а до этого хозяйничала в Южной Америке. Обнаружить присутствие насекомого можно по пятнам неправильной формы (минам – отсюда и название), появившимся на листьях томатов – это следы деятельности личинки (гусеницы). Иногда гусеница минирующей моли забирается в плод, чаще всего незрелый.

В августе-сентябре дачники сталкиваются с проблемой: помидоры, которые близки к созреванию, внезапно начинают гнить.

Мало кто будет спорить, что самые вкусные томаты те, которые выращены на своем участке прямо на кусте, а не были сорваны на дозаривание. 

Каждый огородник, который выращивает томаты на участке, хотя бы раз сталкивался с ситуацией, когда плоды не успевают созреть полностью до наступления холодных осенних ночей.

Даже прохладное лето не пугает бывалых дачников, как и все его возможные последствия для огородных культур в виде фитофторы для томатов.

Пятна на плодах помидоров – распространенное явление. Они свидетельствуют о поражении кустов грибковыми болезнями или неправильной агротехнике. Чтобы не пострадал весь урожай, важно вовремя диагностировать причину появления пятен и приступить к ее устранению.Основные причины:Чтобы избежать появления пятен, проводите профилактические обработки фунгицидными составами.Если болезнь все-таки проявилась, удалите пораженные части растения. На ранних стадиях заражения опрыскайте растения биопрепаратами.Если томатные кусты поражены сильно, воспользуйтесь химическими фунгицидами: бордоская жидкость, Ревус, ОксиХОМ, Скор или др.

Для быстрого созревания плодов перца и помидоров растениям нужны два макроэлемента – фосфор и калий. 

Вы когда-нибудь сталкивались с помидором, у которого настолько грубая кожица, которую практически невозможно прокусить? Если это так, то вам, вероятно, любопытно узнать, что вызывает образование слишком жесткой кожицы у томатов. Но что еще более важно, огородникам полезно знать и то, как этого избежать.

Наступил заключительный период развития такой огородной культуры, как помидоры.

Гибридный томат Герцогиня вкуса – раннеспелый сорт. Первые плоды появляются через 85 — 90 дней, собирать их можно еще через 10 — 15 дней. За один сезон получается до трех урожаев с одной посадки.

Опытные огородники не ограничиваются стандартными способами выращивания томатов. 

Кладоспориоз – один из самых распространенных недугов у томатов, который при отсутствии лечения способен погубить растения. 

Фитофтороз – опасное заболевание, которые быстро уничтожает грядки с томатами.

Запасаем кабачки на зиму. Нежная икра из кабачков, запеченных в духовке, ни с чем не сравнится. Во время запекания из овощей испарится вода, а блендер превратит запеченные овощи в овощной крем.