Еще по теме
04.11 - 13:14
/ zen.yandex.ru
Без слизи, горечи и мягкости. Капуста для квашения должна быть «правильной»
Бывает так: квасит хозяйка капусту точно по рецепту, а результат хуже некуда. Капуста мягкая, склизская, горчит. а все дело в том, что далеко не каждая капуста подойдет для заготовок.
Раньше наши бабушки и прабабушки начинали квасить капусту не раньше Сергиева дня (8 октября). Этот день так и называли – капустник. Они все делали абсолютно верно, ведь только поздней осенью кочаны наливаются, набирают сахар, сок, полезные вещества, которые, собственно, и нужны для закваски.
Однако для осенних заготовок подходит не вся капуста, впрочем, как и для хранения.
Если вы выбираете капусту для квашения, обратите внимание, прежде всего, на самые крупные кочаны. Но и тут все не так просто.
Вес и размер кочана должны соотноситься, то есть большой кочан
Об этом же в других изданиях
Как избавиться от пня без корчевания: 3 проверенных способа ogorod.ru / 2 года назад
Капуста — вкусно и полезно! botanichka.ru / 2 года назад
Капуста при хранении чернеет: что сделать, чтобы такого не случилось belnovosti.by / 2 года назад
Показать ещё
Сайт sadogorod.club - агрегатор статей из открытых источников. Источник указан в начале и в конце анонса. Вы можете пожаловаться на статью, если находите её недостоверной.
Ещё по этой же теме
