Для приготовления домашних кофейных трюфелей миндаль кладём в кастрюльку или миску, заливаем кипящей водой. Оставляем в кипятке на пару минут, меняем воду на холодную.
После контраста температур, с орешков легко снимается коричневая кожица.Очищенный миндаль кладём на чугунную сковороду, подсушиваем 5 минут, перемешиваем, чтобы орехи только высохли, но не поджарились.Смешиваем тёмный шоколад и жирные сливки. Нагреваем на водяной бане или растапливаем в микроволновке.Миндаль измельчаем в муку в кофемолке, смешиваем с сахарной пудрой.
Я кофемолку не мою, чтобы влага не попала внутрь, поэтому к моим орешкам добавился аромат свежесмолотого кофе и миндальная мука слегка окрасилась в коричневый цвет.К растопленному шоколаду добавляем мягкое сливочное масло, смешиваем.Насыпаем миндальную муку с сахарной пудрой.Насыпаем два пакетика растворимого кофе 3 в 1, в этом рецепте кофе со вкусом карамели.Наливаем маленькую рюмку кофейного ликёра и тщательно вымешиваем конфетную массу лопаткой. Кофейный ликёр можно заменить любым крепким алкоголем – виски, ромом, коньяком, в крайнем случае и водка сгодится.
Если в поедании десерта участвуют дети, то алкоголь из рецепта придётся исключить.Берём силиконовую формочку для конфет, заполняем ячейки, уплотняем массу – прижимаем. Лопаткой снимаем всё лишнее.
Убираем форму в морозильную камеру на 5-10 минут.Аккуратно достаём конфеты из силиконовой формы, панируем в несладком порошке какао и выкладываем в бумажные гильзы.Убираем конфеты в холодильник, теперь они должны выстояться хотя бы 8 часов, лучше сутки. Сразу подавать на стол не стоит, нужно чтобы вкусы объединились.Кстати, если вся конфетная масса в формочку не вместилась, то можно скатать небольшие шарики весом 13-15 г и обсыпать их
.