Укроп, петрушку и салат выращивают почти на каждом участке. Но существует зелень, которую нечасто встретишь на наших огородах. По каким-то причинам она не стала популярной или о ней незаслуженно забыли.
А ведь большинство овощных травянистых растений неприхотливые, содержат полезные вещества и могут стать великолепным дополнением к «традиционной тройке». Мы расскажем о достаточно редких зеленных культурах, которые хорошо растут и не требуют сложного ухода.Пажитник (Trigonella foenum-graecum) — холодостойкое однолетнее растение, относящееся к семейству Бобовые. В высоту вырастает до 60 см.
Листья яйцеобразные, по краям слегка зубчатые. Цветки мелкие, желтовато-белые или голубоватой окраски. Плод — боб.
Культуру знали и использовали в медицине с древних времён.За этот период какие только названия не дал ей человек:В семенах пажитника содержится до 30% белков, эфирное масло, витамины A, B, C, P, рутины, лигнин, фосфор, магний, железо и много других полезных компонентов. Растение применяют для лечения сердечно-сосудистых, нервных заболеваний. Благодаря полезным свойствам его прозвали «травой от 100 болезней».Зеленная культура обладает лёгким ореховым ароматом и сладковатым пряно-грибным привкусом с горчинкой.
В качестве приправы в кулинарии используют бобы, листья и молотые или целые семена. Они входят в состав маринадов, солений, знаменитых приправ. Например, пажитник можно найти в аджике и хмели-сунели.