Знакомьтесь, уникальный тип сладкого перца с неповторимым вкусом – Капия.
Осень на Балканах пахнет печеными перцами – сладкий пряный дым окутывает городки и села. Местные жители их запекают на открытом огне на улице, в самодельных дворовых печках, на роштилях, в квартирах пекут перцы в духовках и чушкопеках. Печеный перец заготавливают в огромных количествах на зиму для приготовления знаменитого айвара (его готовят в Сербии, Черногории, Албании, Боснии, Хорватии, Македонии, Венгрии), болгарской лютеницы. Из «печена паприка» («чушки» или «пиперки») здесь готовят не только консервацию, но и подают к столу огромное множество блюд, и используют для этого особый сладкий перец, самый популярный на Балканах и в странах Средиземноморья – Калию.
П