Иногда при выращивании баклажанов плоды вырастают горькими. Что необходимо предпринять, чтобы таких «синеньких» не было или, по крайней мере, стало меньше?
Р.МОЧАЛЬСКИЙ
Горечь в баклажанах вызывает алкалоид соланин, который иногда накапливается в плодах и чаще всего – в кожуре. Причин его появления немного: поздний сбор урожая, резкие перепады температур в теплице, неправильный полив растений, сортовые особенности культуры. В связи с этим можно порекомендовать следующее:
Если все-таки плоды баклажана выросли горьковатыми, их вкус можно исправить специальной кулинарной обработкой. Для этого существует несколько действенных способов.
Самый распространенный – вымачивание в холодной подсоленной воде (1 ст. л. поваренной соли на 1 л). Нарежьте