Почему огурцы горькие и что нужно делать, чтобы это исправить

Почему? Горькие огурцы –не приговор, есть их можно – не отравитесь. В составе таких плодов содержится кукурбитацин – вещество, вырабатываемое растением во время стресса и отвечающее за горечь.

Что делать? Убрать горечь из огурцов можно разными способами. Но мы настаиваем, чтобы вы в первую очередь учли свои ошибки в выращивании и не допускали их на будущий год во избежание повторения печального опыта. На появление кукурбитацина в огурцах влияют многие факторы, устранить которые под силу любому огороднику.

Почему огурцы горькие

Воспоминания из детства: мама нарезает салат и пробует на вкус «попку» огурца, прежде чем нарезать его. И сейчас многие огородники вынуждены убеждаться, что плоды снятого урожая не горчат. Отчего так происходит? Почему огурцы горькие, если выросли на грядке? Почему огурцы горькие, ведь они выросли в теплице? Почему огурцы горькие и вообще, можно ли их есть?

Так вот, оказывается, не только люди подвержены стрессам, растения тоже на него реагируют. К примеру, в огурце при неблагоприятных условиях запускается процесс выработки кукурбитацина – органического соединения, которое относят к токсическим. Именно оно придает плодам горечь. Кукурбитацин синтезируется в листьях растения, а затем достигает корневой системы и там накапливается. В XVIII веке люди даже отказывались от огурца, считая их ядовитыми. Сладкие огурцы тоже содержат это соединение, но в микродозах.

В наше время огурец, напротив, относят к лекарственным растениям. Этот овощ стимулирует работу печени и кишечника, снижает риск возникновения раковых образований, и происходит это именно благодаря содержащемуся в нем кукурбитацину. Поклонники нетрадиционной медицины наделяют горькие огурцы противовоспалительными свойствами и убеждены, что