Почему огурцы становятся горькими, и что следует сделать, чтобы избавиться от этого

Огурцы на огороде растут и плодоносят каждый год. Но некоторые сорта почему-то неприятно горчат.

Горькими огурцы становятся благодаря специфическому веществу - кукурбитацину. Он выделяется растением в качестве защитного средства от неблагоприятной среды при росте. 

Это может быть жара или очень холодные погодные условия, недостаточное освещение и недостаток воды. 

Обычно горькой бывают кожура огурца, ближе к плодоножке.

На рынке сейчас представлены сорта гибридных форм, которые обозначаются буквой F1, они редко горчат.

Если огурцы стали горькими, этому можно помочь:

•    Простой способ - залейте их холодной водой и оставьте на 12 часов, горечь может полностью исчезнуть. •    Порежьте огурцы на пластины или ломтики, посолите и оставьте пока сок не выделится, далее промойте овощи под струей воды. •    Приготовьте раствор из воды, сахара, укропа, душицы, мяты и других специй. Этим маринадом залейте огурцы и оставьте их настаиваться несколько часов и горечь исчезнет.

Если сорт огурцов склонен к горечи, их можно определить гораздо раньше появления самих огурцов, по листьям. Для этого отщипните листочек и лизните срез, горечь вы почувствуете сразу.

Чтобы предупредить горечь огурцов, нужно:

•    Поливать только теплой 20.. 22 С водой; •    Погода должна быть теплая и сухая выше 15 С; •    При жаре полив осуществлять каждые 3-5 дней; •    Почва должна быть увлажненной на глубину 10-15 см; •    Не удобрять грядки с огурцами свежим животным навозом.

Можно ли отравиться такими огурцами? Нет, кукурбитацин не вреден для здоровья, а даже наоборот, очень полезен. Он стимулирует выделение желчи, чем улучшается пищеварение. 

Также помогает похудеть и подавляет рост патологических клеток. Еще горькие огурцы обладают обезболивающим и