Родственница свеклы и шпината — растение лебеда — даже в дикой своей форме вполне съедобна. В годы лихолетья из ее семян пекли хлеб. Между тем есть культурные формы этого растения, которые широко возделываются в Западной Европе и в США и употребляются в пищу.
Огородная и садовая лебеда с красными, желтыми или зелеными листьями – холодостойкое растение высотой до 1,8 м. Оно переносит заморозки до минус 5 градусов, но не любит засуху: в этом случае быстро образует цветоносный стебель, листья грубеют и становятся непригодными в пищу.
Располагать грядки с лебедой необходимо на светлом месте, хотя легкую полутень она вполне переносит. Нежную вкусную зелень можно получить лишь при достаточном обеспечении почвы влагой.
Землю осенью перекапывают