В последнее время внимание селекционеров и томатофилов привлекают сорта томатов с антоцианом. Я же заметила, что сорта с антоциановой (синей) окраской томатов более устойчивы к климатическим капризам и фитофторе.
Антоцианы (также антоцианины) – окрашенные растительные пигменты, обусловливающие красную, фиолетовую и синюю окраску плодов и листьев. Есть мнение, что количество этих пигментов зависит от ряда условий, в том числе определенных факторов окружающей среды, и способствует адаптации растений к стрессовым условиям.
По исследованиям ученых, антоцианы – мощные антиоксиданты, способствующие снижению воспалительных реакций и оксидативного стресса в кишечнике при потреблении избыточного количества жиров и углеводов. Они улучшают барьерные