Слоёные трубочки с рикоттой

Слоёные трубочки с рикоттой, кинзой и чесноком – вкуснейшие домашние пирожки из готового слоёного теста. Чтобы испечь трубочки нужно около получаса, а на приготовление начинки из рикотты с зеленью и чесноком уйдет всего пара минут. В целом чуть больше получаса понадобится на приготовление красивой закуски, которая украсит праздничный стол.

Не забудьте, что бездрожжевое слоёное тесто нужно заранее достать из морозильной камеры и оставить при комнатной температуре.Оставляем замороженное тесто на 20 минут при комнатной температуре. Посыпаем разделочную доску пшеничной мукой. Кладём пласт слоёного теста, присыпаем мукой.

Раскатываем скалкой в одном направлении так, чтобы толщина слоя получилась около 3-4 миллиметров.Размечаем раскатанное тесто – намечаем узкие полоски шириной 1,8-2 сантиметра. Острым ножом нарезаем ровные полоски, тупой нож сомнёт слои, тесто при выпечке будет плохо расслаиваться.Собрать трубочки из теста можно разными способами. Самый удобный – специальные металлические конусы.

Если нет специальных приспособлений, то скомкайте фольгу и соорудите рожки подходящего размера из скомканной фольги. Далее обматываем конус полоской внахлёст, полоска должна перекрываться примерно на 2-3 миллиметра, чтобы при выпечке трубочка не превратилась в спираль. Разбиваем куриное яйцо в миску, смазываем тесто яйцом.Убираем трубочки в холодильник, тем временем разогреваем духовой шкаф до 200 градусов по Цельсию.Ставим на противень рожки с трубочками вертикально, в этом преимущество металлических конусов, рожки из фольги придётся положить на противень горизонтально.Отправляем противень в разогретый духовой шкаф на 20-25 минут, печем до золотистого цвета.