Легкий и воздушный шоколадный рулет с рикоттой и миндалем – торт или пирожное из бисквитного теста с начинкой из нежного крема. За полчаса получится восхитительный десерт. Для приготовления желателен электрический миксер.Время приготовления: 30 минутКоличество порций: 8Ингредиенты для теста: • 100 г сахарной пудры; • 80 г пшеничной муки; • 25 г какао-порошка; • 3 крупных куриных яйца; • 1/2 чайной ложки молотой корицы; • 1/3 чайной ложки пекарского порошка; • растительное масло.Ингредиенты для начинки и украшения: • 400 г рикотты; • 100 г сметаны; • 50 г сахарной пудры; • 40 г миндальных лепестков; • ванильный экстракт.Отмеряем пшеничную муку.
Отмеряем какао-порошок. Смешиваем муку, какао, пекарский порошок и молотую корицу. Просеиваем сухие ингредиенты через мелкое сито.Насыпаем в большую чашу миксера сахарную пудру.
Разбиваем куриные яйца. Взбиваем яйца с пудрой примерно 10 минут. Начинаем с первой скорости, постепенно увеличиваем обороты до максимума.
Готовая масса должна увеличиться в объеме более чем вдвое.Небольшими порциями насыпаем сухие ингредиенты и вмешиваем их вручную с помощью лопатки или ложки. Готовое тесто для бисквитного рулета легкое и воздушное, в нем не должно быть комков, но и долго перемешивать не стоит, чтобы не разрушить структуру взбитых яиц.На противень стелим бумагу для выпечки с двух сторон смазанную растительным маслом. На бумагу выкладываем бисквитное тесто и размазываем его в прямоугольник, толщина которого чуть больше одного сантиметра. Сразу же ставим противень в разогретый духовой шкаф.