Простой и вкусный блинный рулет с начинкой

Время приготовления: 1 часКоличество порций: 5-6Разбиваем яйца в глубокую миску, насыпаем сахара и соль. Смешиваем яйца венчиком.Вливаем растительное масло, снова перемешиваем ингредиенты венчиком.Наливаем молочную сыворотку или пахту. Я использую сыворотку, которая остается после приготовления домашнего творога или творожного сыра.

Это отличное сырьё для выпечки.Хорошо перемешиваем жидкие ингредиенты. Насыпаем пшеничную муку.Замешиваем тесто, оставляем при комнатной температуре на 15 минут. Тесто для блинов можно оставлять в холодильнике на ночь, блины жарить на следующий день.Пока тесто отдыхает, подготовим начинку для рулета.

Мелко режем репчатый лук, лук порей нарезаем колечками. Нарезанный лук посыпаем солью и обжариваем в смеси из растительного и сливочного масла до мягкости.Морковь натираем на крупной тёрке. Наливаем в сковороду 2 столовые ложки растительного масла.

В разогретое масло кладём морковку, солим, перчим, по желанию приправляем копченой паприкой. Тушим на тихом огне 10-15 минут до мягкости.Жарим блинчики на сильно разогретой сковородке, смазанной растительным маслом. Готовые блинчики выкладываем полосой внахлест так, как показано на фото.

Основа рулета примерно 25х40 см.К картофельному пюре добавляем 1 столовую ложку майонеза, перемешиваем и смазываем слой блинов картофельным пюре. Картошка будет впитывать соки и масло, слой пюре не даст сокам вытечь из рулета.Далее выкладываем тушеную морковь.Сваренные вкрутую яйца натираем на тёрке или рубим маленькими кубиками. Посыпаем морковку тёртыми яйцами, по желанию поливаем майонезом.В серединку рулета выкладываем обжаренный лук.Края блинчиков заворачиваем на начинку.