Миндаль кладём в миску, заливаем кипящей водой, оставляем на 5 минут. Горячую воду сливаем, вливаем холодную. После такого контрастного ошпаривания шкурка с орехов слетает легко.Снимаем с орехов коричневую шкурку.
Поджариваем миндаль до светло-золотистого цвета на чугунной сковороде или подсушиваем в духовке. Жарить орехи для домашних конфет «Рафаэлло» в духовке предпочтительнее, там они не подгорят и пропекутся равномерно всего за несколько минут.Кукурузные палочки кладем в большую чашу блендера. Если нет блендера, можно измельчить кукурузные палочки с помощью мясорубки или размять скалкой.Включаем блендер в импульсном режиме – перемалываем кукурузные палочки почти в муку, получается воздушная, легкая масса, если сильно дунуть, то она разлетается.Добавляем кокосовую стружку.
Важно использовать кокосовую стружку мелкого помола, если она крупная, то советую измельчить её в кофемолке в несколько приёмов. Крупные кусочки кокоса грубые, с мелкой стружкой получается вкуснее.Добавляем сладкое сгущенное молоко и 1 чайную ложку ванильного экстракта, вместо ванильного экстракта можно взять экстракт миндаля. С миндальным экстрактом обращайтесь аккуратно, нужно добавлять его по чуть-чуть и пробовать.Тщательно перемешиваем сухие ингредиенты со сгущенкой.
Получится густая и липкая масса, кстати, уже очень вкусная.На одну конфету нужно 20-25 г. Чтобы конфеты получились одинаковыми, взвешиваем порции на кухонных весах, если весов нет, возьмите ложку для мороженого, с ней удобнее.В центр каждой конфеты вкладываем миндальный орешек, лепим шарики, скатываем между ладонями, чтобы придать конфетам форму правильных шариков. А чтобы конфетная масса не липла к рукам, смазываем ладони нейтральным растительным маслом.В тарелку насыпаем кокосовую
.