Как выбрать сахар для запасов на зиму, для консервации и виноделия
Как выбрать сахар для запасов на зиму, для консервации и виноделия
Содержание статьи:
- Каким бывает сахар
- Где и как используются разные виды сахара
- Как правильно выбрать сахар
Сахар — универсальный продукт, который чаще всего производят из сахарной свеклы или тростника. Кроме подслащивания пищи, при помощи сахара можно изменить текстуру продуктов, цвет, вкус и даже продлить срок хранения блюд.
Не все виды сахара созданы одинаково и обладают одинаковыми свойствами, поэтому при выборе важно понимать для каких задач планируете использовать продукт и после делать покупку. В статье рассмотрим как выбрать, какими бывают свойства и где дешевле купить оптом пищевой сахар.
Каким бывает сахар
На первый взгляд разницы между разными видами сахаров, которые можно массово купить в украинских супермаркетах, нет. Продукт придает сладость напиткам, блюдам и широко используется в кулинарии. Благодаря разным видам исходного сырья и разным способам производства, свойства сладкого продукта могут меняться. Рассмотрим наиболее используемые на украинских кухнях виды сахара:
- кристаллический, гранулированный или сахар-песок — самый популярный и используемый продукт, который получают из сахарной свеклы или тростника; отличаются размеры кристаллов (крупный, средний, мелкий), насыщенность вкуса, цвет (белый, коричневый) и, соответственно, область применения;
- кусковой рафинад — плотные кусочки (кубики) сахара, могут отличаться размерами, цветом (белый, коричневый) и насыщенностью вкуса;
- кондитерская пудра — измельченный белый сахарный песок, в который дополнительно добавляют небольшое количество кукурузного крахмала, чтобы предотвратить комкование; пудра может иметь разный помол;
- декоративный — крупные сладкие кристаллы, которые используют
