Вы уже закрыли достаточно вишневого варенья и компотов, а на вишне еще много ягод?
Можно оставить ягоды на ветках и пусть птицы и насекомые лакомятся ими. А, можно сделать вкусную и полезную заготовку – сушеную вишню, которая прекрасно дополнит компот или ароматную домашнюю выпечку.
Прежде всего, нужно правильно подготовить собранную вишню для засушивания:
● тщательно помойте ягоды и удалите из них плодоножки;
● если вишня частично поражена личинками вишневой мухи — замочите ягоды в подсоленной воде примерно на час, чтобы избавиться от червей;
● при сильном поражении личинками удалите из ягод косточки вместе с червями.
После этого приготовьте содовый раствор: на 1 л горячей воды добавьте 2 ст. л. пищевой соды. Общее количество раствора зависит от объема кастрюли, в которой вы будете готовить вишню – емкость должна быть заполнена на ⅔.
Вскипятите содовый раствор, и погружайте в него сито или дуршлаг с подготовленной вишней. Выдерживайте каждую порцию ягод в кипящем растворе не более 5-6 секунд, после чего сразу же погружайте вишню в холодную, а лучше ледяную воду.
Эта процедура необходима для ускорения сушки – содовый раствор эффективно удаляет восковидную пленку из ягод, которая замедляет испарение влаги. А, заодно с пленкой – дикие дрожжи и патогенные микроорганизмы, которые могут образовывать плесень на засушенных ягодах.
После того, как вишни остыли в холодной воде, извлеките их и обсушите салфеткой или бумажным полотенцем.
Теперь ягоды готовы для сушки.
Выложите их в один слой на лист духовки, а температуру духового шкафа выставьте на 65-70℃. Включить конвекцию, если духовка оборудована такой функцией, или