Огурцы без консервации: как сохранить урожай до следующего лета

Консервирование огурцов всегда риск. Эти овощи очень любят срывать крышки, что сводит на нет потраченные усилия и продукты.

Но есть более простой и надежный способ сохранить огурцы до зимы, не рискуя лишиться заготовок. Этому методу сотни лет и он проверялся нашими предками ежегодно на протяжении веков. Это засолка.

При засолке важную роль играет соль. От ее качества зависит вкус, а от количества время хранения. Чтобы огурцы хорошо хранились и были вкусными, использовать необходимо каменную соль или морскую. А вот йодированную не стоит, так как заготовки с нею хуже хранятся и вкус у них меняется.

Что касается концентрации соли в рассоле, то чем она больше, тем дольше хранятся огурцы.

Хранить их нужно в холодном месте, подвале или холодильнике.

Если сверху огурцы прикрыть листьями хрена, то даже когда сверху образуется плесень, хрен не позволит ей проникнуть глубже и испортить заготовку. А вот листья смородины наоборот провоцируют появление плесени.

Предохранить от порчи соленые огурцы помогает порошок горчицы. 1—2 ст.л. на трехлитровую банку значительно повышают ее шансы на сохранность даже, если соли в рассоле мало. Бонус: специфический вкус, запах и острота, присущие горчице.

Чтобы огурцы были вкуснее, на дно банки необходимо обязательно класть чеснок и укроп. Дополнительно можно бросить листья хрена, дуба, вишни, смородины, перец горошком, лавровый лист.

На трехлитровую банку огурцов берется в среднем 100—150 г соли. Для мелких огурцов меньше, для крупных больше. Другой вариант: на 1,5 л воды взять 1,5 ст.л. (без горки) соли. Ее нужно растворить в воде и залить банку.

Важно в первое время следить за банками и доливать воду, если ее количество уменьшается. Огурцы должны быть всегда покрыты водой, иначе испортятся.

Перед тем,