Это знают те, кто хоть раз ездил в азиатские жаркие страны, там вполне можно попробовать блюда с панданусом. Впрочем, возможно наши дети будут о нем знать не по наслышке, а реально использовать в кулинарии. Ведь, панданусу наряду с другими растениями, пророчат будущее кормильца человечества. Изменение экологической ситуации на планете требует от нас изменения наших пищевых привычек.
Пандан, или панданус, Pandanus — вид растений семейства Пандановые, в природе встречается в Полинезии. В северных странах выращивается в качестве комнатного растения.
Панданус - это вечнозелёное многолетнее растение высотой до 15-30 м с укороченным стволом и отходящими от него воздушными корнями. Листья шириной 6—8 см, длиной до 90 см, зелёного цвета с продольными жёлтыми полосками. По краю с острыми зазубринами. Мужские цветки собраны в соцветия, похожие на колоски, женские соцветия имеют вид конусов. В комнатных условиях цветет очень редко.
Фрукт пандануса многим напоминает внешне ананас, но это только внешнее сходство. У пандануса плод крупный, но легкий, круглой формы со множество семян. До того, как созреет, он зеленый, поспевший фрукт становится голубоватым, красным, пурпурным или желтым.
Чаще всего в еду используют плоды, листья и семена пандана кровельного. А в хозяйстве используют еще кору и корни этого растения, так что панданус - это растение универсал! Не зря на него ученые делают такие серьезные ставки.
Листья пандана используют для ароматизации сладких и соленых блюд. У них ореховый аромат с нотками ванили и сладковатый вкус. В азиатских странах в листьях пандануса подают рис, карри и мясо.
А еще листья пандануса используют для добавления в мучные изделия и сладкие крема. Если вы увидели любое кулинарное творение с зеленой окраской,