Время приготовления: 4 часа• Зелень петрушки с корнямиЗамачиваем петрушку с корнями в большом тазу. Советую оставить корешки в воде на некоторое время, чтобы почва отмокла, сошло все лишнее. К примеру, я в процессе заготовки спасла жизнь дождевому червяку.Отрезаем зелень от корешков.
Есть часть растения, которую я не использую в заготовке. Из узелка, который соединяет зелень и корешки, как не старалась, вымыть песок полностью не вышло. Поэтому ножницами срезаем зелень, следующий кусочек в утиль, а корешки в помывку.Тщательно промываем петрушку, откидываем зелень на дуршлаг, оставляем на время чтобы вода стекла.Отмытые корешки петрушки перебираем, удаляем поврежденные.
По размеру я оставляю все – и маленькие, и большие. В высушенном состоянии неважно, толстый был корешок или как ниточка.Выкладываем отмытые корни на полотенце и тщательно обсушиваем. От лишней воды нужно избавиться – хотя бы полчаса на воздухе.Режем обсушенные корни ножом мелко.
Постарайтесь нарезать так, чтобы крупные кусочки получились примерно одного размера.Зелень обсушиваем на бумажном полотенце или избавляем от воды в сушилке для салата.Нарезаем зелень мелко вместе со стеблями. Не понимаю, за что повара обижают петрушкины стебельки, они ничем не хуже листиков, и вкуса больше.Кладём на противень лист бумаги для выпечки. Насыпаем нарезанные корешки на бумагу ровным слоем.Можно сушить зелень рядом с корнями или использовать два противня.
Если духовка небольшая и петрушки немного, то расположите зелень и корешки рядом, не перемешивая.Разогреваем духовой шкаф до температуры 50-60 градусов. Ставим противень в центр, а в газовой духовке на верхний уровень. Приоткрываем дверцу, достаточно небольшой щели.