Почему огурцы горчат? Скорее всего, виноват этот неожиданный фактор

Вырастили огурцы, разрезали – и горечь испортила весь вкус. Знакомо?

Часто винят недостаточный полив или жаркое солнце.

Но есть один коварный, неочевидный фактор, который упускают даже внимательные огородники.

Речь о резких перепадах температур между днем и ночью, особенно в начале лета или в августе.

Днем может быть жарко, +25...+30°C, а ночью столбик термометра падает до +8...+12°C.

Именно этот стресс чаще всего провоцирует выработку кукурбитацина – вещества, отвечающего за горький вкус, особенно у основания плода и в кожуре.

Растение воспринимает резкое ночное похолодание как угрозу. Кукурбитацин – его природная защита от вредителей и неблагоприятных условий. Чем сильнее контраст дневного зноя и ночной прохлады, тем выше риск горечи, даже при идеальном поливе.

Что делать? Защищайте огурцы от холодных ночей.

Если прогноз сулит резкое похолодание, накройте грядку на ночь легким агроволокном (спанбондом, лутрасилом). Оно создаст микроклимат, сгладит перепад, сохранит тепло у почвы.

Высаживайте огурцы в теплицы или парники, где колебания температуры меньше.

Выбирайте современные гибриды, генетически устойчивые к горечи (эта информация обычно указана на пакетике семян).

Контролируйте полив, безусловно, но помните: холодные ночи – главный невидимый враг вкуса ваших огурцов.

Боритесь с температурным стрессом – и горечь останется в прошлом.

Автор: Курчев Антон Заместитель главного редактора