Фото с сайта shutterstock.com/sommai damrongpanichСырой сок с мякотью более подвержен расслоению, чем термически обработанный и затем законсервированный напиток. Ведь в процессе варки плотность веществ уменьшается, и они уже не так сильно "отличаются" друг от друга по консистенции. Но на полках магазинов часто можно встретить и консервированный сок, который выглядит расслоившимся.
Вид у такого продукта неаппетитный и может показаться, что он испорчен. Однако это не всегда так.Ведь как мы уже сказали выше, причина кроется в разной плотности входящих в состав сока веществ. Кроме того, если сок промышленного производства расслоился еще в таре, то это указывает на отсутствие или наличие в его составе минимального количества эмульгаторов – специальных (часто – химических) компонентов, которые помогают придать несмешивающимся веществам однородную текстуру и препятствуют их отделению друг от друга, то есть расслоению общей массы такого продукта.Если вы сомневаетесь в качестве магазинного сока, обратите внимание на срок годности товара и на цвет напитка (он должен быть максимально естественным).
Также внимательно осмотрите крышку емкости и легонько надавите на нее – она должна остаться неподвижной. Если же крышка хотя бы немного прогнулась и вы услышали характерный звук, то такой напиток лучше не покупать. В остальных случаях расслоение сока никакой опасности не представляет.