Рис — одна из самых популярных в Украине круп. Благодаря нейтральному вкусу из рисовой крупы можно приготовить множество блюд, в том числе разнообразных гарниров и десертов.
В мировой кухне существует множество способов готовки риса, но чтобы блюдо вышло удачным необходимо знать разновидности злака и правила его приготовления. Поговорим каким бывает рисовое зерно, в чем его польза и как правильно выбрать крупу.
Какие существуют разновидности риса
Правильно подобранный рис — один из залогов удачно приготовленного блюда, поэтому рекомендуем потратить немного времени на изучение свойств и особенностей разных видов злака, чтобы знать для каких блюд их лучше использовать. Рассмотрим наиболее популярные:
длиннозерные сорта (Камолино, Басмати, Жасмин, Девзира) могут быть как шлифованными, так и нешлифованными, пропаренными и непропаренными;
бурый, черный, красный рис обладает ореховым ароматом и сладковатым привкусом, зерна твердые, тонкие сохраняют плотность даже после приготовления; длинный рис идеально подходит для приготовления закусок, гарниров, салатов, и супов;
среднезерные сорта (Валенсия, Арборио) чаще всего используются для приготовления паэльи и ризотто; среднезерные сорта обладают хорошей впитываемостью жидкости и при этом крупа после приготовления остается рассыпчатой, создавая нужную текстуру блюда;
круглозерные сорта содержат в себе больше крахмала чем остальные виды, поэтому их лучше использовать для приготовления клейких каш и различных десертов; также к категории круглозерных относится рис для суши (Японика, Талроуз,
Сайт sadogorod.club - агрегатор статей из открытых источников. Источник указан в начале и в конце анонса. Вы можете пожаловаться на статью, если находите её недостоверной.