Это растение было у наших предков одним из самых почитаемых. Его изображение вышивали на скатертях, букетами украшали дом, ягоды заготавливали на зиму.
Считалось, что невысокое деревце (чаще куст) с ярко-красными ягодами и белыми цветами способно укреплять брачные узы и "подогревать" любовное чувство, поэтому женщины украшали дом цветущими ветвями, а холостые парни прикрепляли на груди цветущую кисть, давая сигнал девушкам, что они готовы к любовным отношениям.
Это романтическое деревце всем известная калина.
Кроме романтического ореола, калина обладает широким спектром вполне практического действия, за что еще больше ценилась нашими предками.
Ее ягоды, цветки, кора и листья служили людям лекарством на протяжении многих веков. Даже сейчас калина с медом считается идеальным способом профилактики и лечения простуды.
Но гораздо интереснее возможности калины в кулинарном смысле. Ягоды богаты витаминами, микроэлементами и другими полезными веществами.
А еще есть одна уникальная особенность — они могут храниться в свежем виде до весны, а то и до следующего лета. Нужно лишь сложить их свободно в емкость и поставить в холодное место.
Это может быть подвал или холодильник.
Если места мало, можно выжать сок, перелить в чистую сухую емкость и поставить в холодильник. Сок также хранится свежим несколько месяцев.
Все дело в кислотах, которые входят в состав ягод и подавляют развитие микроорганизмов. Аналогичными свойствами обладают брусника и клюква.
Из калины делают варенье, сок, компот, морс, вино. В старые времена популярностью пользовался пирог, который называли калинник.
Калина имеет специфический горьковатый привкус, отличающий ее на фоне привычных ягод. Это прекрасная возможность разнообразить меню.
Однако при нагреве и замораживании