Чистота без риска: химия для молочного парка

Гигиеническая безопасность молочной продукции опирается на комплексные программы мойки, использующие моющие средства для молочной промышленности, и дезинфекции производственного парка. Остатки белка, жира и минеральных отложений быстро образуют питательную основу для микрофлоры, вызывая порчу сырья, сокращая срок хранения и увеличивая потери. Правильно подобранный набор химических реактивов предупреждает образование биоплёнок, повышает стабильность процессов пастеризации и ультрафильтрации.

Классы моющих составов

Щелочные формулы с гидроксидами натрия или калия расщепляют белково-жировую матрицу и удаляют органические плёнки с трубопроводов, сепараторов, гомогенизаторов. Кислые смеси на основе фосфорной, азотной либо серной кислоты растворяют молочный камень и предотвращает коррозионные питтинги нержавеющей стали. Энзимные растворы с протеазами и липазами работают при умеренных температурах, сокращая энергозатраты и снижая риск денатурации чувствительных узлов. Комбинированные препараты содержат и щёлочь, и кислоту в разных фазах цикла, что сокращает количество промывочных стадий. Пенящиеся концентраты пригодны для поверхностей открытого типа — включая резервуары для созревания, ёмкости приёмной линии и внешние стенки пастеризаторов, а средства для поломоечных машин оптом упрощают уборку производственных полов.

Дезинфектанты оборудования

Термическая инактивация востребована при температуре 85-90 °C, но не всегда целесообразна для крупнотоннажных линий, поэтому моющие средства для сип систем сохраняют актуальность. Хлорсодержащие растворы высвобождают гипохлорит, активно разрушающий мембраны большинство бактерий, дрожжей и плесневых грибов. Перуксусная кислота демонстрирует широкий спектр, быстро распадаясь на уксусную