ИнгредиентыРжаная закваска:Ржаная мука — 3/4 стаканаВода — 1/2 стаканаСахар — 1/2 ст. ложки Дрожжи сухие — 1/3 ч. ложкиСам квас:Вода — 5 л Сахар — 5 ст.
ложекЗакваска — 1 ст. ложкаИзюм, самый дешевый — 20 шт.Сухари ржаные — 3 горсти (100 г) Время приготовления: 4 дня. ПриготовлениеНачинаем с приготовления закваски.
Берём банку на 800 г. Закваска очень сильно поднимается, поэтому посуда должна быть немаленькая. Муку, сахар, дрожжи заливаем тепленькой водичкой, перемешиваем ложкой, прикрываем тряпочкой и ставим в тёплое место часов на 12.Закваска в начале путиОна же через сорок минут.
Это не предел. Поднимется ещёЯ обычно вечером ставлю, а утром она готова. Банку с готовой закваской плотно закрываю крышкой и храню в холодильнике.
В холоде она осядет и потеряет свой «ноздреватый» вид. Всё нормально. Она не потеряет своих свойств с неделю.
А за это время мы её уже всю и используем. Ads by Готовим сухариПроизвольно режем ржаной хлеб. Я сразу целую буханку режу.
Форма значения не имеет. Можно хоть ломтями сушить, но я режу кубиками, так их удобнее хранить в контейнере. Раскладываем на противне и отправляем в духовку.
Сушим при температуре 120-160°.Вот прямо до очень «загорелого» состояния сушим Тут тоже от вашего вкуса зависит. Я как-то сожгла партию сухарей почти всю до углей. Но выбросить рука не поднялась, так с угольками и делала.
Мужу понравилось, сказал, чтобы и дальше жгла, а по мне так квас горчил. Так что вам тут тоже поэкспериментировать лучше, какая степень прожарки ваша.У всех духовки разные, точное время вам придётся «ловить» самим. У меня сухари минут за 30 получаются.