Лимонный чизкейк со смородиной – вкусный домашний пирог из песочного теста с кремовой творожной начинкой. Для выпечки понадобится круглая форма со съемным дном (диаметр 30 см), бортики формы могут быть невысокими, этот пирог готовится относительно быстро.Время приготовления: 1 часКоличество порций: 8Смешиваем пшеничную муку с имбирным порошком, добавляем нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Растираем масло и муку, пока не образуются мелкие крошки.В холодное молоко добавляем щепотку мелкой соли, перемешиваем, вливаем молоко в миску с крошками.Быстро замешиваем тесто, собираем в кучку.
Такое тесто быстрее всего готовить вручную. Если маникюр дорог, смешивайте в комбайне – сначала масло с мукой, затем добавьте молоко с солью.Высыпаем тесто в форму со съемным дном. Разминаем по форме тонким слоем, выводим невысокие бортики.
Выравниваем тесто донышком стакана или пальцами. Накрываем форму пленкой, оставляем в холодильнике на 20-30 минут.Готовим начинку: разбиваем в глубокую миску куриные яйца, насыпаем сахар.Добавляем мягкий сыр «Филадельфия». Его можно заменить домашним творогом или любым несолёным творожным сыром.
Творог нужно протереть сквозь сито, чтобы избавиться от комков.Натираем на мелкой тёрке цедру лимона и цедру апельсина. Из лимона выжимаем сок, процеживаем. Добавляем апельсиновую и лимонную цедру и лимонный сок в начинку.Насыпаем пшеничную муку или картофельный крахмал.
Взбиваем начинку блендером, чтобы получилась гладкая смесь без комочков. Смесь жидкая, текучая, как для омлета или тонких блинчиков.Охлажденную форму с тестом наполняем начинкой. Если вам трудно переносить наполненную форму, то советую поставить её на решетку разогретой до необходимой температуры духовки и влить начинку на месте, так
.