Маринуем овощи (перец, морковь и огурцы) на зиму

Овощной салат – готовая холодная закуска из огурцов, сладкого перца, моркови и лука с оливковым маслом. Маринованный с уксусом, герметично укупоренный, стерилизованный салат можно и нужно заготовить на зиму, заготовки отлично сохраняются. Консервированный салат не требует никакой дополнительной обработки, только баночку откупорить! Разнообразим закрома – готовим вкусный овощной салат, очень ароматный, напомнит о жарком лете за зимним обедом.Время приготовления: 1 часКоличество: рецепт на 1 банку вместимостью 750 мл• 500 г огурцов; • 40 г лука репчатого; • 50 г сладкого красного перца; • 50 г моркови; • 3 зубчика чеснока; • несколько веточек сельдерея; • 7 г соли; • 50 г оливкового масла; • 25 г 6%-го уксуса.Чистим репчатый лук.

Нарезаем тонкими полукольцами. Луковые кольца получатся тонкими и одинаковыми, если использовать овощерезку.Сильно загрязненную морковь замачиваем, моем щеткой. Скоблим морковь, нарезаем кружочками толщиной 2-3 миллиметра.

Нарезанную морковь добавляем к луку. Овощи удобно собирать в большой кастрюле или миске.Свежие огурчики тщательно моем, обрезаем с двух сторон. Нарезаем огурцы кружочками толщиной примерно полсантиметра.

Нарезанные огурцы добавляем к луку и моркови.Сладкий болгарский перец разрезаем пополам, вырезаем сердцевину с семенами. Промываем стручки, нарезаем мякоть брусочками, добавляем перец к остальным овощам.Чеснок чистим, разрезаем дольки пополам. По желанию можно измельчить чеснок – порезать очень маленькими кубиками или тонкими пластинками.Сельдерей замачиваем в холодной воде, промываем под душем.

Обсушиваем зелень, режем мелко. Отправляем сельдерей в салат следом за чесноком. Насыпаем поваренную соль без добавок, наливаем 6%-й уксус или яблочный уксус.Тщательно перемешиваем овощи