Можно ли солить вместе грузди и волнушки
Для того чтобы такие заготовки можно было производить в больших количествах и хранить до будущего урожая, необходимо знать правила подготовки грибов, соблюдать рецептуру и условия хранения приготовленной продукции.Перед тем как солить разные виды лесных даров вместе, стоит выяснить, возможно ли такое сочетание.Волнушки и грузди относятся к пластинчатым грибам семейства Сыроежковых. И те и другие — млечники. Их вкусовые свойства сходны, как и процедура подготовки перед переработкой.
По этой причине грибники, собравшие большой урожай во время «тихой охоты», стараются сделать, кроме отдельных, еще и комбинированные заготовки на зиму. И это неудивительно, ведь можно солить грузди и волнушки вместе, получая при этом более насыщенные и ароматные соления. Рецептов приготовления много.
Среди них наиболее популярными считаются засол холодным, горячим, сухим способами, с применением специй и пряностей.Правильно засоленные плодовые тела впоследствии применяют в приготовлении разных блюд. Их жарят, тушат, маринуют, варят супы. При соблюдении всех правил засолка является лучшим способом сохранения грибов.Перед тем как солить грузди и волнушки вместе, их необходимо подвергнуть нескольким процедурам:Для засола стоит выбирать небольшие грибы без червоточин.
Из пряностей чаще всего используют чеснок, хрен, тмин, гвоздику, листья черной смородины, душистый перец, укроп, лавр. Их количество должно быть таким, чтобы аромат волнушек и груздей не был перебит.Солить можно только крупной каменной солью. Йодированную — не стоит использовать для этих целей.Лучшая тара – бочки, бочонки, эмалированные кастрюли или ведра, банки из стекла.
