Нут: выращиваем на даче в средней полосе

Зёрна белого (европейского) и зелёного (индийского) нута. Фото с сайта wikipedia.org/Sanjay AcharyaПочему бы не вырастить такую ценную культуру и у себя на участке как альтернативу привычным бобовым? Тем более что нут некапризен, устойчив к болезням и вредителям, высокоурожаен и может стать основой не только сотен вкуснейших разнообразных блюд от супов и закусок до десертов, но даже составляющей различных косметических средств и лекарственных снадобий.

Фото с сайта wikipedia.org/BotBlnНут – культура однолетняя. Это растение со стержневым разветвленным корнем (но около 50% корневой системы развивается на глубине до 20 см), прямостоячим ветвистым стеблем высотой 30-70 см, многочисленными сложными нежными серебристо-зелеными непарноперистыми листочками, мелкими одиночными самоопыляющимися цветочками (они бывают белыми, розовыми, голубыми, пурпурными) и сменяющими их вздутыми короткими плодами-бобами.

Кстати, между окраской цветков и семян существует корреляция – светлые семена формируются на растениях с белыми цветками, темные – с розовыми и фиолетовыми. Листья, стебель и даже створки боба покрыты мелкими волосками, играющими защитную роль для растения.

Фото с сайта wikipedia.org/Eitan FermanПлодов образуется очень много, но в каждом бобе созревает всего одно-два крупных (диаметр 0,5-1,5 см) зернышка с "носиком", сладковатых на вкус, с приятным ореховым послевкусием, напоминающим скорее грецкий орех, чем горох. Интересно, что съедобные створки бобов, которые долго остаются мягкими, имеют солоноватый привкус и в сыром виде вместе со сладковатыми бобами создают интересный дуэт вкусов.Именно из-за формы семян, своей бугорчато-шершавой поверхностью отдаленно напоминающих баранью голову, нут получил прозвище "бараний горох".