Винегрет с опятами и запеченной свёклой – рецепт для постного и вегетарианского меню. Это самый вкусный постный салат, который можно приготовить из припасённых осенью опят. В моём рецепте винегрета нет квашеных и консервированных овощей, их с успехом заменяют маринованные грибы.
Постное меню должно быть сбалансированным – в свой рацион старайтесь включать все необходимые продукты – белки, жиры, углеводы, и, конечно, витамины. Полезный винегрет содержит почти все необходимые ингредиенты. Грибы дают нам белок, растительное или оливковое масло ненасыщенные жиры, овощи – это клетчатка и витамины, словом, одна сплошная польза, вкуснотища и без мяса легко можно обойтись!Время приготовления: 1 часКоличество порций: 4-5• 250 г маринованных опят; • 4 небольших свёклы; • 4 картофелины; • 2 моркови; • 2 луковицы; • 1\4 вилка пекинской капусты; • пучок петрушки; • растительное масло; • соевый соус, яблочный уксус, столовая горчица, соль и перец.Свёклу моем щёткой, заворачиваем в несколько слоёв фольги, кладём на противень.
Отправляем овощи нагретый до 180 градусов по Цельсию духовой шкаф на 40 минут – 1 час. Время запекания зависит от размера корнеплодов, чтобы свёкла не подгорела, советую положить свёрток на чугунную сковороду или огнеупорную керамическую плитку. Запеченную свёклу остужаем, счищаем кожуру.Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами.
Нагреваем в сковороде 2 столовые ложки растительного масла без запаха, кладём нарезанный лук, солим и перчим черным свежесмолотым перцем. Обжариваем лук 10 минут на среднем огне, помешиваем, чтобы не пригорел и сильно не зажарился.Морковь и картофель можно запечь вместе со свёклой, они запекутся в духовке даже немного быстрее. А вот вам мой совет, как быстро отварить овощи для салата или
.