Давайте разбираться, всё ли нам известное о витамине С – истина, и не вредим ли мы себе и другим, следуя некоторым "проверенным советам". Рассмотрим несколько самых популярных утверждений, касающихся витамина С и его приема. Судите сами, много ли среди них верных и полезных.
Молекула аскорбиновой кислоты. Больше химии в статье не будет
В рекламе и популярных текстах про здоровье постоянно мелькает формулировка: "В этом продукте витамина С во столько-то раз больше, чем в лимонах". Лимоны, апельсины и грейпфруты считаются в нашем обиходе эталонным источником аскорбинки, видимо, из-за их кислого вкуса: интуитивно кажется, что такой вкус им придает именно витамин С, ведь аскорбинка – это кислота. Увы, все не так: кислый вкус цитрусовых связан с содержанием фруктовых кислот, а не витамина С.
На самом деле по количеству витамина С (40-50 мг на 100 г) лимоны не входят даже в первую десятку среди доступных нам продуктов. С огромным отрывом лидируют плоды шиповника - 1250 мг, затем следуют облепиха (200-800 мг), черная смородина (180 мг), петрушка (160 мг), сладкий красный перец (100-250 мг) и укроп (100 мг). Как видим, лимоны на этом фоне смотрятся бледно. И это еще полбеды: из магазинных лимонов можно не получить даже этого скромного количества желанной аскорбинки. Ее содержание максимально в свежих плодах и снижается при длительном хранении.
В лимонах прошлогоднего урожая - тех, что продаются в наших магазинах в конце зимы и весной - витамина С может быть чуть ли не в 2 раза меньше, чем в свежих.
О самых витаминных сортах шиповника и о том, как его правильно приготовить, читайте здесь >>>>>
Красиво и полезно, но витамин С лучше поискать в других местах
Так часто говорят родители детям, да и многие взрослые считают, что могут