Яркие желтки у куриных яиц: о чем говорит цвет и как его добиться
Птицеводы часто мечтают о том, чтобы их куры несли яйца с красивым ярким желтком насыщенного оранжевого цвета. В этой статье мы поговорим о том, что нужно включить в рацион птицы, чтобы добиться ярких оранжевых желтков, и раскроем парочку секретов этого явления.Многие люди думают, что насыщенный оранжевый цвет желтка — это показатель качества и полезности яйца. На самом деле это не совсем так.
Бледные и яркие желтки одинаково полезны и совсем ничем не отличаются, кроме содержания каротиноидов. Именно они отвечают за насыщенность цвета.Продолжаем разрушать вредные мифы в птицеводстве: Страшные мифы о бройлерах — разница между фермерскими и промышленными птицамиЧасто можно встретить информацию, что именно повышенное содержание каротиноидов — это главный фактор более высокой полезности ярко-оранжевых желтков. Это тоже спорное заявление, так как куриные яйца далеко не первые в списке продуктов, содержащих большое количество каротиноидов.
Эти вещества в гораздо большей концентрации содержатся в растениях. Человек получает необходимое количество каротиноидов именно из растительной пищи.Полезность как бледных, так и ярких желтков можно расценивать как одинаковую. Но зато внешний вид оранжевых насыщенных желтков, конечно же, очень привлекателен.
Именно поэтому многие люди предпочитают такие яркие яйца. Они красиво смотрятся в любом блюде.Яичный желток может менять свой цвет в зависимости от рациона кормления кур. Прямое влияние на насыщенность цвета оказывают ксантофиллы — жёлтые красящие пигменты класса каротиноидов.
