Что делать с оставшимся сиропом, маринадом, бульоном
Фото с сайта shutterstock.com/Marian Weyo Поскольку этот вид остатков еды обычно богат овощным или мясным наваром и солью, добавлять его, например, в сладкие блюда как минимум странно (хотя теоретически можно). Самое логичное применение, которое приходит на ум, – влить остатки бульона в суп, если первый и второй сочетаются между собой.
Но есть и еще некоторые версии развития событий.Оставшийся после консервирования или готовки бульон отлично "заиграет" в составе фарша, а также "тематического" соуса, овощной или мясной подливки и прочих горячих блюд, куда в принципе допустимо включать жидкость. В фарш добавляйте бульон при вымешивании, порционно: тем самым вы быстрее добьетесь нужной густоты мясопродукта.В составе супа, горячего соуса и подливки такая жидкость должна как минимум прокипеть, чтобы не испортиться и добавить в общий вкус свои "нотки".
Поэтому итоговый продукт рекомендуется полностью досолить и добавить все специи уже ближе к концу его приготовления. То же самое касается и добавления бульона в холодец или заливное.
Фото с сайта shutterstock.com/Dementieva Iryna Маринад допускается добавлять в супы, сваренные на мясном или овощном бульоне. А если немного выпарить жидкость из остатков маринада и добавить растительное масло с лимонным соком и медом, получится отменная заправка для салатов.В маринад можно на время поместить мясо для шашлыка или рыбу для барбекю, предварительно добавив туда недостающие специи.
Или влить его в емкость с основным блюдом уже во время тушения либо запекания, скорректировав пропорции соли, сахара и других составляющих. Также можно попробовать добавить маринад в состав заливного, если рецептом допускается тот оттенок вкуса, который получится в результате.Смело можно добавлять остатки
.
