Горькие огурцы и кислая почва. Эксперт отвечает на дачные вопросы
На вопросы читателей отвечает председатель Московского союза садоводов Андрей Туманов.— Огурцы содержат горькое вещество кукурбитацин. Оно досталось от диких предков овоща, но не является ядовитым.
В последние десятилетия велась целенаправленная селекция. Современные гибриды, как правило, не горчат.
При нарушении агротехнологии и стрессовых состояниях кукур битацин склонен накапливаться в овоще. Например, его становится много при неправильном поливе или подкормке.
От горечи легко избавиться, если срезать кожуру и посолить. Между тем японцы считают кукурбитацин очень полезным.
Якобы он может использоваться для профилактики некоторых форм рака. В Японии даже вывели специальную линию огурцов с повышенным содержанием этого вещества, из которого
.
