Замариновать утку для копчения необходимо за 4 часа до начала приготовления мяса – так она получится вкуснее и сочнее. В качестве специй для посола и маринада можно использовать фенхель, бадьян, розмарин, лимонный сок, мед, тимьян.
Перед тем как посолить утку для копчения, необходимо ее правильно подготовить. Сначала тушку обжигают на огне, чтобы маленькие волоски, которые остались на ней, не испортили вкус, внешний вид блюда. После обработанную птицу промывают под водой, очищают от внутренностей, хорошо высушивают. Далее приступают к посолу, маринованию мяса.
Утку для копчения можно готовить кусочками или целиком.
Маленькие куски приготовить быстрее и легче, чем целую тушку
Засолить домашнюю утку для копчения тремя способами:
Метод засола