У нас выращивают превосходные сорта арбузов, дающие плоды уже в начале июля. Позднеспелые сорта могут сохраняться до февраля и дольше. Наилучшие условия для их хранения - температура 2-5 градусов и влажность воздуха 80-85%.
При нулевой температуре вкус их ухудшается, они начинают быстро загнивать. Хранить арбузы надо на стеллажах и на мягкой подстилке или в соломе. Укладывать следует в один слой и так, чтобы они не соприкасались.
Периодически переворачивать. Хорошо хранятся толстокорые сорта (Быковский, Краснодарский). Закладывать на хранение следует только здоровые плоды. Арбузы можно солить, мариновать.