Как выбрать правильное сгущенное молоко
Как выбрать правильное сгущенное молоко
Содержание статьи:
- Из чего готовят сгущенное молоко
- В какой таре лучше покупать сгущенку
- На что обратить внимание при покупке
- Как определить качественную сгущенку
Сгущенное молоко — излюбленное лакомство детей и взрослых. Его можно есть просто ложкой, добавлять в кофе или чай, из сгущенки делают различные десерты, коржи для тортов и вкусные крема.
Как проверить качество сгущенного молока, которое продается в украинских магазинах, из чего его производят и почему на сгущенку такой разброс цен. Постараемся найти ответы на эти вопросы, чтобы облегчить выбор нашим покупателям.
Из чего готовят сгущенное молоко
Для изготовления натуральной сгущенки согласно ДСТУ (ГОСТ), в классическом рецепте используют: цельное молоко, сливки и сахар, чтобы сгустить молочную основу. Кроме этого, в составе классического продукта можно встретить лактозу, которая является одним из компонентов молока.
Сгущенку часто относят к категории консервов, хотя по сути, она таковой не является. Консервирование предполагает прохождение продукта нескольких этапов, в том числе стерилизации и пастеризации, которых при изготовлении классической сгущенки, нет. Длительный срок хранения сгущенное молоко приобретает за счёт высокого содержания сахара, который является отличным консервантом и позволяет сгустить цельное молоко до нужной консистенции. В норме, сахара в сгущёнке должно быть от 43 до 45%.
Лактозу, или молочный сахар, добавляют при изготовлении сгущенного молока с целью придания продукту гладкой и однородной консистенции, без эффекта «засахаренности».
Содержание жира в качественном продукте находится в пределах не менее 8,5%. Чтобы показатель соответствовал заявленным нормам, сгущенное молоко в
