Видов капусты существует довольно много. Самая применяемая в обиходе Белокочанная. Завоёвывает себе популярность Пекинская. А ведь есть ещё и Брюссельская, Цветная, Брокколи, Краснокочанная, Савойская, Кале, Китайская и, наконец, Кольраби. Что она представляет собой? Насколько сложна в уходе?
Один из представителей многочисленного капустного семейства. Двухлетняя культура, отличающаяся от сородичей расположением плода. По сути, это утолщение на нижней части стебля (отсюда название стеблеплод). В зависимости от сортовой принадлежности, капуста представлена несколькими цветами:
Примечательно, что цветовая окраска наружней поверхности не передаётся на мякоть. Внутри любая сортовая разновидность белого или желтоватого цвета. Форма овоща зависит от выведенного сорта. Самые распространённые стеблеплоды схожи по очертаниям с брюквой (продолговатые, округлые) и репой (присутствует лёгкая приплюснутость).
Вкусовые качества более насыщенные, чем сердцевина белокочанной капусты, с которой созвучна вкусовая гамма Кольраби. Витаминный состав соседствует с большим количеством минеральных солей. А некоторые гибриды содержат аскорбиновую кислоту в пропорциях, сравнимых с цитрусовыми.
Вид относится к скороспелым овощам, что позволяет снимать два урожая за сезон. В некоторых случаях даже три. В кулинарии применяются молодые овощные формы (до семи сантиметров в диаметре) для приготовления гарниров (например, пюре взамен картофельного) и супов. Листья прекрасно подходят для создания весенних салатов на основе из свежих овощей.
Широкий выбор