Вам понадобятся: 500 г жирного полутвердого сыра, 1 стакан воды, 1 стакан молока, 200 г густых сливок (каймака), кукурузная мука для вязкости, соль по вкусу.Приготовление. Вылейте в кастрюлю молоко и воду, перемешайте и поставьте на средний огонь. Добавьте нарезанный на куски сыр.
Снова перемешайте и доведите до кипения. Затем при постоянном помешивании постепенно всыпьте кукурузную муку для придания каше желаемой густоты. Затем добавьте сливки и варите кашу 10 минут на медленном огне, постоянно помешивая, до полного растворения комочков.
Если каша получилась недостаточно соленой, добавьте немного соли.Настоящие ценители цицвары, опираясь на древнюю рецептуру, рекомендуют помешивать ее исключительно по часовой стрелке. А вот сливки, по их словам, противники жирной пищи в состав этой каши могут и не включать. Вам понадобятся: 450 г теста фило, 500 г домашнего творога, 100 г сметаны жирностью от 35%, 1 яйцо, соль, оливковое масло для запекания, соль и сахар по вкусу, нежирный йогурт (можно – питьевой).Тесто фило знатоки черногорской кухни рекомендуют покупать, а не готовить самому.
Причина в том, что его требуется раскатать очень тонко (примерно, как лист бумаги в толщину) и при этом сохранить целостность. Начинку для буреков готовят заранее, и она не должна быть влажной, поскольку в этом случае тесто рискует порваться.Приготовление. Творог хорошо разомните и смешайте со сметаной, добавьте яйцо, соль и сахар.
Хорошо перемешайте начинку до однородной массы. Достаньте тесто и при необходимости разделите его на несколько листов. На каждый лист положите часть начинки вдоль одного из краев по длине.
Сверните тесто в рулет. Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте противень оливковым маслом.