Лимонные кексы с голубикой

Пышные, воздушные, сладкие лимонные кексы с голубикой, которая так гармонично сочетается с ароматным тестом. Кексы по этому рецепту можно испечь за полчаса, это один из самых быстрых десертов. Если ждете подруг к чаю, задумали посиделки с друзьями или нужно испечь что-то вкусное к семейному ужину, то обязательно приготовьте маленькие кексы, все будут довольны.Время приготовления: 40 минутКоличество: 6 штукРазмягченное при комнатной температуре сливочное масло растираем с сахарным песком, по вкусу добавляем ванильный экстракт или ванильный сахар.В смесь масла и сахара разбиваем куриное яйцо.

Смешивать тесто для кексов можно вручную или с помощью кухонного комбайна – загружайте ингредиенты в чашу в той же последовательности.Взбиваем масло с сахаром и яйцом до однородного состояния, добавляем жирную сметану.К жидким ингредиентам добавляем сухие: манку, пшеничную муку высшего сорта, разрыхлитель теста и щепотку питьевой соды. Сода погасит кислоту сметаны и лимонного сока, поспособствует разрыхлению и поможет придать кексам золотистый цвет. Можно смешать сухие ингредиенты отдельно и добавить в тесто.Лимон ошпариваем кипятком, тщательно моем кожуру шершавой мочалкой.

Натираем тонкий слой желтой цедры в тесто. Разрезаем лимон, выжимаем столовую ложку сока. Выжатый сок процеживаем сквозь сито, добавляем в тесто.Тщательно смешиваем тесто.

На этом этапе можно дать ему отдохнуть несколько минут, тем временем нагреть духовой шкаф до 180 градусов по Цельсию.Добавляем в тесто замороженную или свежую голубику, не имеет значения заморожены ягоды или нет. В любом случае получится вкусно.Аккуратно перемешиваем тесто с ягодами. Постарайтесь не раздавить голубику.В форму для кексов вставляем бумажные вкладыши.